Mittwoch, 4. März 2015

Umzug

Hey Leute,

mein Foodblog zieht um.
Ab sofort findet ihr mich auch unter diesem Link hier

https://youngfreshdelicious.wordpress.com/

Natürlich werden ich meine Rezepte auch weiter hier posten, bis sich alle an meinen neuen Blog gewöhnt haben.

Ich hoffe er gefällt euch
liebe Grüße und viel Spaß
Nessa

Mittwoch, 11. Februar 2015

Vega Championship

Time to Vote 

So Leute jetzt ist euer Einsatz gefragt. 
Nur mit eurer Stimme schaffen wir es in die nächste Runde. Also bitte haut auf den Like Button und gebt uns eurer Stimme.

http://www.vega-champion.de/teams/ganter-hotel-restaurant-mohren/










Donnerstag, 15. Januar 2015

Hirseschmarrn mit Speck und Zwiebel




Zutaten für 2 Portionen:



  • 100 g Hirse 
  • 1 Zwiebel 
  • 30 g Schwarzwälder Schinken (in kleine Würfel geschnitten) 
  • 50 g geriebener Scamorza (oder ein anderer Käse der euch schmeckt)
  • etwas frische Petersilie 
  • 2 Eier 
  • 100 ml Milch 
  • 3 El Mehl 
  • etwas Öl 
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss


Zubereitung :


  1. Die Hirse in der doppelten Menge Wasser nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen
  2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln in etwas Öl andünsten, mit Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren.
    Abkühlen lassen. 
  3. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 
  4. Eigelb mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, anschließend den Käse, den Speck und die Hirse unterrühren.
    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken zu letzt das Eiweiß unterheben.
  5. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  6. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Masse in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten. 
  7. Die Pfanne für 10 Minuten in den Ofen stellen, damit der Teig stockt.
  8. Den Fladen in vier Teile schneiden um es besser wenden zu können und ihn goldbraun anbraten. 
  9. Damit auch ein Schmarrn daraus wird den Fladen etwas zerzupfen und noch etwas weiter braten.

Ich empfehle euch einfach einen leckeren Salat dazu zu essen, zum Beispiel Karottensalat, Blattsalat oder Tomaten.
Wenn ihr den Hirseschmarrn lieber vegetarisch haben wollt könnt ihr einfach den Speck weglassen und vielleicht einen kräftigeren Käse wie Bergkäse oder Gruyere verwenden. 
Ein einfaches, schnelles und leckeres Essen. 
Perfekt für Tage an denen ihr nicht viel im Haus habt, oder keine lust habt etwas aufwendiges zu kochen. 
Ich hoffe es schmeckt euch so gut wie mir, wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim nach kochen und einen guten Appetit eure Nessa.


Karamell Cupcakes mit fleur de sel

(Dulce de leche)


Zutaten für den Teig:


  • 225 g Mehl
  • 1,5 Tl Backpulver
  • 0.5 Tl Natron 
  • eine Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei 
  • 150 ml Milch 
  • 50 ml Öl (Sonnenblumen oder Raps)

Zutaten für das Frosting:

  • 150 g Butter
  • etwa 2  El Karamellsauce (selbst gemacht?!) 
  • eventuell etwas Puderzucker (falls es euch nicht süß genug ist)
  • eine Tube gezuckerte Kondensmilch
  • eine Hand voll gesalzene Cashewkerne (davon 12 schöne raussuchen, den Rest kleinhacken)
  • etwas grobes Meersalz

Zubereitung: 


  1. Wir fangen mit dem Dulce de leche an, da es am meisten Zeit braucht.
  2. Dafür erhitzt ihr einfach Wasser in einem Topf und stellt eine Schüssel darauf (Wasserbad), dann einfach die gezuckerte Kondensmilch hineingeben und immer wieder rühren.
    Langsam wird sich die Farbe ins bräunliche verändern und der Geschmack ähnelt einer Karamellcreme.
    Dies dauert etwa eine Stunde. 
  3. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen.
  4. Danach den Teig für die Muffins.
    Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
    Ei, mit Zucker, Milch und Öl verquirlen, dann einfach nur noch mit den trockenen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
     Den Teig in die Mulden verteilen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und kein Teig mehr am Zahnstocher haftet. 
  5. Für das Frosting einfach die weiche Butter cremig rühren, anschließend die Karamellsauce unterrühren.
    (Falls es euch nicht süß genug ist mit dem Karamell könnt ihr noch etwas Puderzucker dazugeben) 
  6. Die Abgekühlten Cupcakes mit der noch warmen Dulche de leche bestreichen, die Butter-
    Karamell Creme darauf spritzen und mit Cashewkernen garnieren.
    Zu letzt einfach noch etwas grob gemahlenes Fleur de Sel darüber streuen.





Dulce de leche, Süßes aus Milch, 
kommt aus Lateinamerika, dort wird es hauptsächlich als Brotaufstrich oder als Süßungsmittel für Flan, Eis oder Pudding verwendet. 
Die Kombination von Karamell und groben Meersalz hat schon länger Tradition, da die beiden Aromen sich überraschend gut ergänzen und des salzige den Cupcakes den besonderen kick gibt. 
Wenn ihr keine lust habt die Karamellsauce selbst zu machen könnt ihr sie natürlich auch schon fertig kaufen. 
Falls ihr noch ein Rezept dafür braucht, findet ihr es hier
http://youngfreshdelicious.blogspot.de/2015/01/karamellsauce.html

Ich hoffe euch schmecken meine Cupcakes und ihr habt Spaß beim nach backen. 
Viel Spaß eure Nessa 











Karamellsauce


Zutaten:



  • 200 g Zucker 
  • 90 g Butter
  • 125 g Schlagsahne

Zubereitung: 


  1. Zucker in einem etwas höheren Tops karamellisieren, bis er goldbraun ist.
    Kleiner Tipp, rührt erst im Karamell wenn sich schon etwa die Hälfte des Zuckers aufgelöst hat. 
  2. Anschließend die weiche Butter mit einem Schneebesen unterrühren.
    (Passt auf das ihr euch nicht verbrennt, da Karamell wahnsinnig heiß ist) 
  3. Wenn die Butter geschmolzen ist den Topf vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. 

Die Karamellsauce könnt ihr im Kühlschrank ungefähr 3 bis 4 Wochen aufbewahren und sie für die verschiedensten Dinge verwenden.

Panna Cotta
Pudding
Für Cupcakes 
oder was euch so einfällt 

Samstag, 6. September 2014

Gefüllter Kürbis



Zutaten für 4 Personen



  • zwei mittlere Hokkadio Kürbis 
  • zwei Karotten 
  • etwa 300 g Kartoffeln 
  • vier getrocknete Tomaten
  • zwei Knoblauchzehen
  • eine Zwiebel
  • zwei Tomaten
  • 400 g Tomatensugo (eine Dose mit passierten Tomaten tut es auch, die müsst ihr aber dann extra würzen)
  • zwei Zweige Thymian
  • Salz 
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer 
  • etwas Öl 

Zubereitung


  1. Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, in kochendem Wasser gute 5 Minuten vorgaren.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. 
  3. Tomaten grob würfeln.
  4. Getrocknete Tomaten in feine Stücke schneiden. 
  5. Kürbis oben und unten abschneiden, aushöhlen. 
  6. Kartoffeln und Karotten abschütten.
  7. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten andünsten.
    Kartoffel, Karotten und Tomaten zugeben.
    Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  8. Kürbisse in eine Auflaufform stellen, füllen, die Form mit Tomatensugo auffüllen.
  9. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ungefähr 40 Minuten garen.


Ein leckeres vegetarisches Kürbisrezept, perfekt für den Spätsommer. 
Ich hoffe es schmeckt euch und ihr habt viel Spaß beim nachkochen,
eure Nessa

Dienstag, 26. August 2014

Dinkelvollkornbrot


Zutaten:


  • 700g Dinkelvollkornmehl (ihr könnt auch einen Teil durch frisch gemahlene Dinkelkörner ersetzen)
  • 3 Teelöffel Leinsamen
  • 1 Würfel Hefe
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Salz 
  • etwa 500 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

  1. Wenn ihr einen Teil durch ganze Dinkelkörner ersetzt, mahlt ihr zu erst die Körner zu Mehl.
  2. Ansonsten gebt ihr das Mehl und die Leinsamen  in eine Schüssel, formt eine kleine Mulde in die Mitte und bröselt die Hefe hinein. 
  3. Verteilt den Zucker und das Salz auf dem Mehl und verarbeitet alles zu einem Teig.
    Der Teig ist etwas klebrig, also verteilt ihr etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und knetet ihn dort nochmals durch, bevor ihr Brotleibe daraus formt.
  4. Wenn ihr den Teig geformt habt, legt ihr ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasst es an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen. 
  5. Denn Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot etwa 30 Minuten backen.
    Wenn ihr euch nicht sicher seid ob das Brot fertig ist gibt es einen kleinen Trick.
    Einfach auf die Unterseite des Brotes klopfen, klingt es hohl ist es fertig, wenn nicht dann braucht es noch etwas Zeit. 
Wieso nicht auch einfach mal selbst Brot backen?!?
Es ist ganz einfach, ohne großen Aufwand und warmes, frisches Brot schmeckt einfach am besten.